大家好
，鸭锁感谢邀请，法鸭今天来为大家分享一下鸭锁骨家常做法的锁骨问题，以及和鸭锁骨家常做法大全的家常一些困惑，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系，大全因为接下来将为大家分享，鸭锁希望可以帮助到大家，法鸭解决大家的锁骨问题 ，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 鸭锁骨是做法鸭子的哪个部位
2. 鸭锁骨的做法
3. 炸鸭锁骨的配料及做法

鸭锁骨是鸭子的哪个部位

鸭脖子下面比较突出的那一块骨头  。鸭锁骨一般情况下也称作鸭架
，大全是鸭锁鸭子脖子下面呈现弧度的位置，人们品尝的法鸭主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉，还有和骨头相连的锁骨关节位置的软骨，因为属于鸭脖和身体连接的部分 ，所以也是淋巴集中的部位。

鸭锁骨的做法

食材清单

生抽适量、老抽适量、料酒适量 、姜片2片
、白糖或者冰糖适量、鸭锁骨1斤 
、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、洋葱适量、鸡精适量

烹饪步骤

1

鸭锁骨洗净后，冷水下锅加入生姜、料酒去腥。

2

将鸭锁骨煮开后捞出并用温水洗净后备用。

3

加入食用油烧至油温7成热后加入调料 ：洋葱、大蒜粒、姜丝 、八角 、香叶
、干辣椒，反复翻炒出香味和辣味。

4

加入鸭锁骨继续翻炒片刻后加入老抽上色，料酒去腥，生抽、鸡精调味后再翻炒让鸭锁骨表面均匀上色。

5

加入适量清水，清水没过鸭锁骨，再盖上锅盖。大火焖煮开后中火再煮30分钟。

6

中途打开锅盖翻动鸭锁骨 ，使鸭锁骨均匀受热 。

7

最后小火收汁，出锅 。

炸鸭锁骨的配料及做法

原料:鸭锁骨 、芡粉、普通面粉 、

盐、姜蓉 、泡打粉、酱油
、料酒 、水 
、菜油、红油、味精、芝麻 、麻油、孜然
。。

操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分 。

二 、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1
：1
 、5的比例混合
，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三 、做法：

1、将鸭锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅
，在6成热的时候下鸭锁骨 ，低温炸熟
，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸭锁骨 ，高温油炸上色出锅。

四 、准备调料 ：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻 ，0、5小勺麻油 。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸭锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

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